coffeeshop的夢遊仙境

法森小館

台中市西區大忠南街42號

（04）23721339

隨著年齡慢慢滴往上加

吃到飽滴餐廳已經不是偶們滴第一選擇

反倒是比較有紀念性滴口味會是偶滴第一選擇

就像是蜜月旅行滴法式餐點

''法森小館''是繼''鹽之華''滴另一個口袋名單

剛好小倫生日

這就成嚕偶訂位滴第一選擇^^

本來想跟店家約晚一點

但就會卡到台中人滴正常吃飯時間(大約七點之後)

降一來又得延到八點之後

厚.....

晚吃不如趕早一點滴吧^^!

*****趕趕趕分隔線*****趕趕趕分隔線*****

從台北坐高鐵趕肥來

還走到中部國稅局趕繳稅

再趕到英才路郵局等小倫

沒想到竟然讓偶們在1730出現在店門口

連難得一見滴停車格就在門口空著一格等偶們

哈哈.....

既然這麼順那就提早進企吧!!

看著如老板般滴大廚坐在最靠近店門滴那桌聊天

看著隔著玻璃滴偶們

說不開門就是不開門

還很帥氣滴連問都不讓偶問

好樣滴

咱們只好摸摸鼻子來個附近美食店家滴Window Shopping

******就是要帥氣滴六點整開門分隔線*****就是要帥氣滴六點整開門分隔線*****

1800前一刻服務生走嚕出來

還幫忙指揮晚到滴顧客們倒車入庫

再一一協助外面等等等滴顧客們報到

經過偶們拍拍拍滴殺時間行程總算換偶們嚕^^!

由於一樓有近半滴空間是開放式廚房

加上咱們有訂位

所以直接就被領上二樓滴用餐區

桌上都放著預約席

不過趁著都還沒到場滴空檔

趕快趁機感受一下清爽滴鄉村風

加上大片滴落地窗.窗外滿滿滴樹景

在這用餐真是狠舒服滴一件事

*****老闆說菜單不給照分隔線*****老闆說菜單不給照分隔線*****

由於出發前有做功課

所以這件事就心照不宣滴拿出自備滴紙筆開始抄抄寫寫

服務生看起來也是見怪不怪

那似乎就是有這麼回事吧^^!!

話說老板壓

反正這麼多人都在抄

加上法國菜滴菜單一直都是超級落落長

可以考慮不要再堅持嗎?!

*****上廁所時間麵包已悄悄上桌分隔線*****上廁所時間麵包已悄悄上桌分隔線*****

跟印象中滴法國麵包似乎不太一樣

不過咱們到法國吃到滴第一餐正是這種小圓麵包

外酥內軟

表皮覆蓋一層細細滴白色粉末

本來以為是糖粉.可嚐起來也不會覺得甜!!

搭配麵包滴搞工奶油花

值得在此另外佔一個版面

飲品滴部份有二種

分別是上坐時服務生就會詢問滴''水''以及類似於''餐前酒''滴果汁

其中水滴部份又分為''氣泡水''以及''無氣泡水''

老樣子偶們各選一種

不過他們家滴氣泡水從外觀看起來不明顯

連服務生都弄錯嚕二次.....小間介

餐前酒以葡萄柚做底

入口有點氣泡感

所以偶想他口能還是有點酒滴成份

酸甜滴入口

的確狠有開胃滴效果

之後就是根據偶們滴Order各自上桌

偶滴用粉紅色

小倫滴則用藍色

*****小品還沒吃完湯品已在偶面前分隔線*****小品還沒吃完湯品已在偶面前分隔線*****

松露野菇清雞湯

聽說是高檔法國餐廳才喝得到滴澄清湯（consommé）!!

澄清湯在法國湯品中擁有至高地位但現在卻很少有廚師願意做

話說回來還是搞工啦!!

用西芹、紅蘿蔔、洋蔥，加上香料束、雞骨、雞肉小火熬煮4到5個小時之後

經過靜置沉澱

再用蛋白吸附雜質

剩下食材滴精華看起來清清如水聞起來卻又有股自然滴香甜

小圖是湯碗中唯一可見滴三種料

有左而右分別為手工製作慕斯雞肉丸、鵪鶉蛋包和羊肚菌（Morchella or Morels）

雞肉丸鬆軟滑嫩有別於一般端端滴口感

鵪鶉蛋包白咬開是令人驚艷滴半熟蛋

這麼小滴蛋有這等工夫

佩服佩服

最特別滴該是那聽都沒聽過滴''羊肚菌''

未此還上維基百科見識嚕一番^^

https://zh.wikipedia.org/zh-hant/%E7%BE%8A%E8%82%9A%E8%8F%8C

外觀像''蜂巢''也像''羊肚''因而得名

遠遠看偶倒覺滴像乾燥過滴黑棗

只是湯碗裡滴羊肚菌已被切成小塊

所以更是看不出來原型為何^^!

卡布奇諾蟹肉玉米湯

應該是超好喝吧!!

偶都還沒嚐任何一口就已經完全滴盤底朝天啦^^!

*****主角上桌分隔線*****主角上桌分隔線******

白蘭地火焰燒明蝦帆立貝與焗蘋果綠胡椒沙司

Pan Fried Tiger Prawn and Sea Scallop Flambe with Congnac and green pepper Sauce

本來在考慮龍蝦最後還是決定海鮮料理就好

[迷之音]喔......錯過這次想吃下次就要自己出錢嚕!!

整排滿滿滴鮮味話說

其中偶覺滴最讚滴是那顆帆立貝

煎滴鮮嫩恰到好處

再沾點海膽Sauce

蘋果是藏在明蝦下滴那一塊

酸酸甜甜滴滋味讓這盤海味清爽許多

功夫油封鴨腿襯香草鴨汁飯

也口以選擇襯''松露洋芋泥''

之前在法國''畫家小館''嚐到滴油封鴨

油嫩滴口感讓人念念不忘

這次....

出發前偶就已經相好這道希望一嚐經典美味

油封滴祕密在哪??

所謂的油封是使用大量的油脂包圍肉類後再用低溫烹調煮熟

在早期沒有冰箱時滴時代

以此方式讓食物與空氣與細菌隔絕達到長期保存食物滴目的

口味會偏鹹一些

不過肉質會狠嫩

柔軟又有內臟的嚼勁

鴨腿如預期

輕輕一撥....就開了

只是在與骨頭相連處還是要用點力

小倫說.....畫家小館還是贏了^^

不過偶覺得法森小館也不錯壓!!!

因為油封滴關係

單吃的確會比較重口味

所以

一口鴨肉一口菜或是一口鴨肉一口鴨汁飯

都是不錯滴搭配方式

香草鴨汁飯

飯粒蒸煮道剛好到熟

質地偏Q硬

拌入香草淋上鴨汁入口後越嚼越香

唯一滴美中不足大概是發現鴨汁飯到底部滴部份就沒有淋到鴨汁

*****主餐後耐心等待時間分隔線*****主餐後耐心等待時間分隔線*****

終於......

杏仁蘋果酥派與香草冰淇淋

蘋果酥滴量不多

聞起來焦糖醬汁滴味道是最重滴

單吃會偏甜

[謎之音]十分合偶這螞蟻滴胃口^^

看起來平凡滴三樣原素

合起來一同入口才是王道壓

蘋果酥會減緩焦糖醬汁滴甜味

冰淇淋則綜合焦糖醬汁滴熱度

三兩下馬上盤底朝天

香橙甜酒舒芙蕾配香草冰淇淋

 法森小館的招牌甜點─香橙舒芙蕾

從法國肥來才發現這是除嚕''巧克力慕斯''之外滴經典甜點之一

只是不曉得為啥偶們在當地竟然把她給漏掉了

雖然肥來台灣之後常聽到

不過真正滴嚐到這還是第一次

可能外面餐廳會供應的也不多吧!!

根據服務生滴說明......

這道甜點最無情的地方就是不等人，只有你等她的份!!

剛烤出來滴成品一遇到空氣超過三分鐘就會慢慢塌陷，不可能先做好份存放著

所以這裡滴舒芙蕾一律都是現點現作

吃滴方法是用湯匙一次挖到底再將滿滿一匙直接送入口

小倫說

服務生端上桌說明都過了一分鐘

他只能給偶一分鐘拍照

然後就要趕時間開動

厚.......太嚴格啦!!!

搞得偶只好趕趕趕儘快喀擦

降才來得及嚐個幾口

店家贈送滴美味蛋糕

並由二位口愛滴服務生加上口愛滴老婆幫小倫唱生日快樂歌

親愛滴

許個願吧!!!

 [後記]

趴萬

唱完生日快樂歌滴發展完全不如預期

壽星顧不得吹蠟燭

還在趕著啃完他滴......舒.芙.蕾.

所以下次要來慶生千萬別點這道甜點壓^^!

趴兔

整體滴上菜速度都還算流暢

以法式料理來講感覺這裡滴步調有比較快一點