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菊島大蝦燉飯
有倫假日要值班
又到嚕獨樂樂清冰箱時間
之前同鞋來玩留下嚕四隻大蝦跟一大把青菜
大蝦已經啃掉三隻剩一隻
剛好今晚也只剩一張口
既然有肉有菜
就隨興滴把他們逗在一起吧^^
菊島海鮮就是新鮮
過程其實不需要太多滴調味料
就口以嚐到食材最原始滴甜味
材料
白米約 1/3杯
菊島大蝦一尾
小白菜二束
蒜頭二瓣
橄欖油一大匙
米酒少許
鹽少許
胡椒少許
備料
將白米洗淨
蒜頭切小丁.白菜切小段
大蝦去殼後去腸泥切小塊
*****準備下鍋分隔線*****準備下鍋分隔線*****
冷鍋直接放入蝦頭及蝦殼乾煎
待蝦變色後轉小火放橄欖油 蒜頭小丁及白米拌炒
蝦膏在鍋中融出包覆白米
米粒穿上天然滴橘色外衣
持續翻炒待米粒由透明轉為白色
倒入冷水轉大火至水滾
水滾後轉小火
這個過程當中陸續撈出湯中最上層滴懸浮物
滾到有蝦味之後撈出蝦頭及蝦殼 丟棄
試米粒滴硬度
依熟成速度放入白菜莖.大蝦塊.鋪上白菜葉
起鍋前灑鹽.白胡椒調味
然後就口以呈盤啦!!
謝謝菊島滴招待.......開動
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