coffeeshop的夢遊仙境

酸菜白肉鍋

上個月企Bala同學家玩耍

沒想到包吃包住還有外帶

某日中午讓人讚不絕口滴酸菜白肉鍋底就降讓偶給帶肥來了

這幾天熱到沒啥胃口

馬上就想到那日中午滴酸甜好滋味

巡一下小冰箱中滴食材們~立馬開煮 

材料：

  酸白菜：半包

  鴻喜菇：1包

  凍豆腐：1盒

  高麗菜：隨緣

  辣油：1小匙 (台北小叔叔自製)

  韭菜：2把 (只取綠色滴部份)

  豆腐乳：2塊(後來覺滴口以放到3塊)

  水：約600ml

備料：

酸白菜 鍋底滴靈魂當然非酸白菜莫屬啦!!

             謝謝Bala同學滴分享

             上網一查才知這傢伙真滴從金門跨海而來

             都已經拉開一角聞香才回神補喀嚓

這家強調酸白菜不用再經過水洗喔!!

看說明這一包酸白菜約四人量

所以小姐偶就隨緣滴抓了半顆粗來

然後照建議切約一公分滴寬度

凍豆腐 用一般超市就買的到滴家常豆腐

              前一天先丟進冷凍庫

              開煮前包裝表面脹到鼓鼓滴就口以拿粗來沖水退冰

              然後就口以開切囉!!

              通常一盒切個10塊剛剛好

              剖面可見層層滴紋理

              色澤也比外面市售滴漂釀

              唯一滴缺點大概就是自己凍滴好像一直狠難平均

              今天這盒有1/3還未變身成功就讓偶給丟下鍋了 

              [謎之音] 另一隻被養到刁嘴還認真說粗''還有加一般滴豆腐!''滴發現

                            哈哈~從頭到尾都是一般滴豆腐啊!!

做法：

直接將處理好滴鴻喜菇先進鍋乾煎

就算來不及滾高湯也口以用菇菇滴香味增加湯底滴厚度

接著放入切段滴酸白菜以及切塊滴凍豆腐

再勺入袋中已呈乳白色滴湯汁

最後加入自來水高湯熬煮

一樣先開大火讓湯滾

接著轉小火讓湯中滴食材們滾到入味

*****趁等入味滴時候同時準備沾醬分隔線*****趁等入味滴時候同時準備沾醬分隔線*****

畫龍點睛滴沾醬~韭菜豆腐乳醬

也是@聯好澎友隨意撈滴辣味豆腐乳

只是在偶嚐來一點辣味都沒有

隨興拿個二塊

勺些湯底調勻

再補上一小匙自家製辣油

最後跟韭菜一起拌勻就完成囉!!

準備開動前滴最後

豪邁滴溜入整盒滴肉片即可

燙熟就可以準備上桌

搞工點先把浮起來滴肉渣撈一撈

關火上桌~

不用想太多

偶家吃肉倫最後完全KO她

咱們連湯底都不剩 

[試吃筆記]

1.一直覺滴少了一味.還是真要準備大骨高湯??

2.白肉燙起來要好吃.要選五花一點