coffeeshop的夢遊仙境

柿柿如意燉飯

某天晚餐後跟偶家小倫探探附近滴生鮮超市

剛好看到黃澄澄滴柿子跟偶招手

在菊島滴二年都沒做過這道

最原始滴食譜應該還在台中滴某個角落

印象中滴材料就只剩柿子.菇菇跟洋蔥

好樣滴

[謎之音]今個兒電腦怪怪滴

            字體跳來跳企又不讓偶更改

            煮婦就勉強看看吧!!

*****就地取材變形版分隔線*****就地取材變形版分隔線*****

要能完全照著原始食譜完成實在有點困難......二年前小姐偶實在記不得細節

反正就看味道相似滴改成台南版吧!

其實每個時間口味不盡相同

老樣子....邊煮邊吃.邊吃邊煮

調味料滴部份就狠隨興囉!!

材料：

  柿子：2顆

  菇菇：好菇道約2/3包

  白米：一杯(偶家用滴是台東滴米)

洋蔥：一顆

蒜頭：2-3瓣

辣椒：半條

白葡萄酒（用米酒代替）：200ml(大概就量米杯二杯之量)

橄欖油：2匙

高湯（用高湯半塊及水代替）：800ml

牛奶：30ml

蔥花：隨緣

粗粒黑胡椒：隨緣

Mozzarella cheese：30g

*****台南版實際做法分隔線*****台南版實際做法分隔線*****

備料：

柿子 要''事事如意''當然就是備二顆柿子囉!!

        妙滴是偶每次都會遇到一顆過熟一顆剛剛好

        大原則是將材料切丁

        只是過熟滴那顆在烹煮之後.邊緣滴果肉就會融化成為湯汁滴一部分

        而且邊切粘板上還汁流滿地

        [謎之音] 邊煮邊吃滴好時機啊

        所以她滴''丁''偶就切滴大一點

        比如像是盤內前半部

白米 滴部份因為還是新米.而且剛開封.

     偶看裡面沒有奇怪滴雜質

     所以就學阿多仔......不洗了

菇菇 在台灣好菇道現有狠多選擇

        怕整鍋煮起來太白所以偶選了有點顏色滴種類

        包裝取粗厚先拍一拍將髒東西抖落

        切掉尾端

        然後手剝成適當大小

        最後滴量就是這個馬克杯裝滿 (相當於包裝2/3滴量)　

蒜頭 稍微拍過後切片

洋蔥 整顆全切丁.大小抓跟柿子差不多就口以

蔥 切蔥花.但蔥白及蔥綠分開

辣椒 除了配色另外就是要取她微微滴辣度.因此剖半後去了籽.偶有先切一小段試吃.覺滴有狠辣所以加了半條.另外半條就邊煮邊吃直接放肚子保鮮

*****手忙腳亂生不粗照片分隔線*****手忙腳亂生不粗照片分隔線*****

做法：

炒鍋中放入橄欖油

蒜片及洋蔥丁以小火翻炒至透明狀

偷吃步滴做法是轉小火然後蓋上鍋蓋

接著倒入白米及菇菇拌炒。

白米滴米心開始變白之後再倒比較硬滴柿子丁

備料混合均勻後沿鍋邊加入米酒

煮沸滴過程中陸續加入剩下滴柿子丁以及蔥白拌勻(這時候都不蓋鍋蓋方便酒氣蒸發)

切半塊高湯塊並灑上適量滴粗粒黑胡椒

最後放辣椒丁入鍋同滾，湯滾後轉小火

接下來分次加開水續滾(水不要太多.不然太稀就不像燉飯了)

每次加開水前試一下米粒軟硬

最後一次滴水改由牛奶代替。

最後放Mozzarella cheese，均勻混合後即可起鍋。

裝盤後放上蔥綠

洗手開飯